Stegt svinekød i tomatsauce med tandoori-blomkål, ris og cherrytomater
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 blomkål
- ½-1 brev tandoori-krydderiblanding
- 1 bakke cherrytomater på gren
- 2 finger limes
- 2 squash
- 1 pakke svinefilet
- 1 glas tomater med chili
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Finger lime kaldes også citruskaviar og er små aflange mørkegrønne citrusfrugter fyldt med små saftige perler, som let kan presses ud med to fingre – skrab evt. det sidste ud med en kniv eller en lille ske.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også grøntsager og finger lime.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Del blomkål i små buketter.
Opvarm en pande med olivenolie, og steg blomkål i 2-3 min. Drys med masser af tandoori-krydderi samt lidt salt og peber. Gem til servering.
Halvér cherrytomaterne, og kom halvdelen i en skål til servering. Skær squash i tern. Halvér finger lime.
Skær svinefilet skiver [2p: 4 skiver | 4p: 8 skiver].
Opvarm panden igen, tilsæt olivenolie, og steg kødet ved høj varme i 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber, og læg kødet et skærebræt eller en tallerken.
Tilsæt lidt mere olivenolie til panden, og steg squash og resten af cherrytomaterne i 2-3 min. Hæld tomatsauce ved, og lad det simre i 3-4 min. Kom kødet i tomat-chilisaucen det sidste minuts tid.
Anret ris på tallerkener, og fordel tomat-chilisauce med grønt og svinekød henover. Servér tandoori-blomkål og resten af cherrytomaterne til. Pres finger lime-perlerne udover blomkålen.
