Stegt torskefisk med æbletopping og stuvet spidskål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
2 æbler (i små tern)
-
1 grøn citron (halveret)
-
1 pose kokoschips
-
1 pakke torskefisk med skind
-
1 amposta-roséløg (i fine tern)
-
1 bæger fløde
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
mel eller rasp
-
smør
-
karry
Sådan gør du
Køkkennote: Stegt fisk er ingen sag, når bare du følger disse råd: Panden og olien skal være meget varm. Når du har lagt fisken på panden, må du hverken løfte panden eller pille for meget ved fisken, da pandens temperatur derved vil falde, og fisken vil koge i stedet for at stege. Steg i begyndelsen fisken ved høj varme, og skru ned til middelvarme, når kødet begynder at blive sart mælkehvidt, så fisken kan tilberede nænsomt færdig.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 7½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, æblerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
4. Kom æbleternene i en skål, og vend dem med citronsaft, lidt salt, peber og kokoschips.
5. Gå fisken efter for eventuelle ben og hinder, og skær den i portionsstykker. Dup stykkerne tørre, krydr med havsalt og sort peber, og vend dem i mel eller rasp.
6. Opvarm en dyb pande eller en gryde, tilsæt lidt olivenolie, og steg løget og hvidløget i 2-3 minutter. Kom ½-1 spsk. smør og evt. lidt karry ved, og steg i yderligere 2 minutter.
7. Drys 1½ spsk. hvedemel over løget, og steg kort. Tilsæt spidskålen, fløden, og 1½ dl vand, og lad det hele simre i 3-4 minutter, til saucen er tæt.
8. Opvarm imens en pande med lidt olivenolie, og steg fiskestykkerne i 2-3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber igen.
Servering
Server stegt torskefisk toppet med æble og kokos, og spis ris med flødestuvet spidskål til.
