Stegt torskefisk og jordskokker i bergamotte med kærnemælksdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt persille, dild og koriander (finthakket)
-
1 pakke torskefisk med skind
-
2 bægre kærnemælk
-
1 bæger kinaradise i strimler
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge får du skønne kinaradiser, som vi har skåret for dig i vores Grønne Værksted i Barrit. Kinaradisen er skønt råmarineret og fungerer godt som sprød og saftig topping hen over varme grøntsager.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, krydderurterne og bergamotten som angivet i ingredienslisten. Adskil dilden fra persillen og korianderen.
2. Varm en rummelig gryde eller en stor pande op, og tilsæt olivenolie. Steg jordskok- og gulerodsternene sammen ved høj varme, til de tager flot farve, 7-9 minutter. Krydr med havsalt og sort peber, og vend med hvidløget og saften af ½ bergamotte.
3. Soigner torskefisken for eventuelle ben og bughinder. Dup den tør, og drys den med havsalt.
4. Varm en pande godt op, og kom olivenolie på. Steg fisken på skindsiden ved høj varme i 5-7 minutter – hold gerne fisken nede med en palet det første minuts tid, så skindet bliver herligt sprødt over det hele. Sluk for varmen til sidst, vend fisken, og giv den et øjeblik på eftervarmen.
5. Rør kærnemælken med dilden og bergamotteskallen, og krydr med salt og sort peber.
6. Vend persillen og korianderen sammen med kinaradiserne.
Servering
Fordel de stegte jordskok- og gulerodstern på tallerkener. Anret fisken ovenpå, top med friske kinaradiser, og dryp med kærnemælksdressing.
