Stegt torskefisk med timian, frisk bigoli-pasta og ratatouille
Opskrift
Ingredienser
-
1 bakke frilandstomater (i små tern)
-
1 pakke torskefisk med skind
-
2 pakker bigoli-pasta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge skal I spise både almindelige tomater og tomater fra friland. De almindelige tomater er runde og med glat skind, mens frilandstomaterne er mere aflange. Frilandstomaterne, som du skal bruge i dag, har desuden et tykkere skind, der gør dem mere modstandsdygtige, og derudover er de somme tider lidt rynkede at se på, men det skal du ikke tage dig af – det har intet at gøre med, hvor friske de er, eller hvordan de smager.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og timianen som angivet i ingredienslisten.
2. Opvarm en pande, og steg aubergineternene i rigeligt olivenolie, til de er gyldne og møre, 4-5 minutter.
3. Tilsæt squash og løg samt halvdelen af hvidløget og timianen, og steg i yderligere 3-4 minutter.
4. Sæt imens vand over til pasta, fx i en elkedel.
5. Tilsæt tomattern, og lad ratatouillen simre i 2 minutter. Krydr med salt, peber og evt. et par dråber eddike. Kom ratatouillen i en skål, og tør panden af.
6. Opvarm panden igen, tilsæt olivenolie, og steg fisken med skindsiden nedad i ca. 4 minutter – pres gerne fisken let mod panden, fx med en palet, så skindet kommer i kontakt med den varme pande og bliver sprødt over det hele.
7. Kom pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog i 5-6 minutter, til den er al dente. Hæld vandet fra, og vend pastaen med lidt olivenolie.
8. Kom resten af timianen og hvidløget på fisken. Vend den, og steg den færdig på den anden side i 1 minut.
Servering
Server stegt torskefisk med frisk bigoli-pasta toppet med ratatouille.
