Bagte rodfrugter med stegte æg, sprødt grønt og hytteost
Opskrift
Ingredienser
-
Alle rødbederne (skuret og i smalle både a ca. 2 cm)
-
1 kvist rosmarin (bladene plukket og hakket)
-
2 romainesalater (skåret groft)
-
2 bægre hytteost
-
1 citron (skallen revet fint, resten halveret)
-
1 bæger topping (spidskål, rucola og radicchio)
-
8 æg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 190 °C varmluft.
2. Skyl og klargør rødbeder, gulerødder, rødløg og rosmarin som angivet i ingredienslisten.
3. Bred rødbeder, gulerødder og rødløg ud på en bageplade med bagepapir, vend dem med olivenolie og rosmarin, og krydr med havsalt, peber og lidt eddike. Bag dem møre i ovnen, 30-35 min.
4. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Vend salat og agurk sammen i en skål.
5. Rør hytteosten med 4-5 spsk. olivenolie, revet citronskal og -saft, lidt havsalt og peber. Vend den med salaten og agurken.
6. Knug wasabinaen med spidskål, rucola og radicchio fra bægeret med topping samt en smule eddike.
7. Slå æggene ud på en varm pande med en smule olie på, og steg dem, til hviden er fast, men blommen stadig er smilende. Krydr med havsalt og peber.
Servering
Anret de bagte grøntsager på tallerkener, og top med stegte æg, sprød spidskål, rucola og radicchio. Nyd romainesalat med hytteost til.
