Stegte æg med dampet broccoli og couscoussalat med østershatte og palmekål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
1 broccoli (i buketter, stokken skrællet og i grove stykker)
-
4 æg
-
1 citron (halveret til at presse)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Østershatte er supernemme at ordne, da de oftest er rene og fine. Undlad at skylle østershattene, men børst dem i stedet, hvis det er nødvendigt. Skær den nederste, træede del af roden af – den er ikke så nem at tygge. Del evt. store østershatte i mindre stykker ved at rive dem over.
Inden du går i gang: Sæt vand over til broccoli og couscous, gerne i en elkedel. Find en gryde, to pander samt alle ingredienserne frem, og læs opskriften igennem.
1. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten, og klargør østershattene som angivet i køkkennoten.
3. Varm en pande op, tilsæt lidt olivenolie, og steg østershattene gyldne og velduftende, 4-5 min.
4. Kom imens broccolien i en gryde med en smule kogende vand, og damp den under låg i 4-5 min., til den er sprødmør. Krydr med salt og peber.
5. Kom palmekål på panden med østershatte, og steg i yderligere 3-4 min., til palmekålen er mør.
6. Steg imens æggene på en anden pande, til hviden er fast, men blommen stadig er smilende. Krydr med salt.
7. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend med østershatte, agurketern og palmekål. Smag til med citronsaft, olivenolie, salt og peber.
Servering
Anret stegte æg på tallerkener, og spis couscoussalat og dampet broccoli til.
