Stegte æg med salat af tomater og peberfrugt
2 personer
Ingredienser
- Alle tomaterne
- 1 hvid palermo-peberfrugt
- ½ lime
- 1 squash
- 1 rød chili
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Inden du går igang
Skyl frugt og grønt.
Skær tomater og peberfrugt i små tern. Riv skallen af limen.
Vend tomaterne med peberfrugt, lidt limesaft, salt og peber.
Skær squashen i halve skiver. Snit chilien fint, og kom den i en skål.
Varm 1 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg squashen i 3-4 min. Krydr med salt og peber, og vend med revet limeskal og lidt limesaft.
Varm 1 tsk. olivenolie op på en (slip-let)pande. Slå æggene ud på panden, og steg dem i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret stegt squash på tallerkener. Top med stegte æg, chili og tomater med peberfrugt.
