Stegte æg og jasminris med chili, peberfrugt, korianderfrø, limesaft og ristede peanuts
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
2 røde peberfrugter (i tern)
-
4 æg
-
2 poser saltede peanuts
-
2 breve hoisinsauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 1 liter letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, korianderfrøene og limen som angivet i ingredienslisten. Kom chiliskiver, limebåde og korianderfrø i små skåle til servering.
4. Varm en stor pande eller sauteuse op, kom olie på, og sautér hvidløg og rødløg, til det er let mørt og glasklart, 2-3 min.
5. Kom peberfrugt på panden, og sautér yderligere 2-3 min., til det er sprødmørt. Kom det hele i en skål, og tør panden hurtigt af.
6. Varm panden op igen, kom lidt olie på, og steg æggene smilende, 3-4 min. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret risene i skåle eller dybe tallerkener, kom spejlæg på, top med stegt grønt, chili, korianderfrø og peanuts, og dryp med limesaft og hoisinsauce.
