Stegte æg og kikærter med ramsløgspesto og broccoli
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kogte kikærter
-
½-1 broccoli (i mindre buketter, stokken skrællet og i tern)
-
2 æg
-
1 bæger gør det selv-pesto (ramsløg, spinat og kerner)
-
1 citron (halveret)
-
1 romainesalat (delt i bladene)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til broccoli, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør broccolien, salaten, hvidløget og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en pande op med lidt olivenolie, og steg kikærterne i 4-5 min., til de er gyldne og velduftende. Krydr med salt og hvidløg.
4. Sæt imens broccolien over i en gryde med en smule kogende vand i bunden, og damp den 4-5 min. under låg, til den er sprødmør. Krydr med salt og sort peber.
5. Steg æggene i olie på en anden pande, til hviden er fast, men blommen stadig er smilende, ca. 5 min. Krydr med salt.
6. Hæld ½-1 dl olivenolie i bægeret med gør det selv-pesto, og blend med en stavblender. Smag til med citronsaft og salt.
Servering
Anret spejlæggene på tallerkener, og fordel dampet broccoli og stegte kikærter henover. Dryp med pesto og resten af citronsaften, og top med sprøde romainesalatblade.
