Stegte baby-squash med feta og hvid bønne-sautée
Ingredienser
- 1 portion kogte hvide bønner
- 4 baby-romanesco squash
- 1 squash
- Alle pæretomaterne
- 1 rødløg
- 1 citron
- 1 pakke fetaost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl alt grønt, og afdryp bønnerne.
Flæk baby-romanesco squash på langs og rids skærefladen i et rudemønster – behold gerne evt. blomst på den ene halvdel af squashen.
Flæk den almindelige squash på langs, og skær den i tynde skiver på skrå. Skær pæretomater i grove tern. Pil og skær rødløg i tynde både. Riv skal af citron, og halvér citron herefter.
Varm en pande op, tilsæt olie og steg skiver af almindelig squash sammen med rødløg, 2-3 min.
Tilsæt pæretomater og steg videre, 1-2 min. Tilsæt kogte hvide bønner og steg yderligere 1-2 min.
Tilsæt 2-2½ dl vand, og kog op. Lad panden simre til det hele er kogt lidt sammen. Smag til med fintrevet citronskal, citronsaft, salt og sort peber.
Varm imens en anden pande op, og tilsæt olivenolie. Steg baby-romanesco squash på skærefladen ved lav til middel varme, til de er smukt gyldne, 3-4 min. Krydr med salt og sort peber.
Anret bønne-sautée på tallerkener, og anret stegt baby-squash ved siden af. Smuldr feta ud over baby-squash, dryp med citronsaft, og servér.
