Stegte dumplings, lun rissalat med broccoli, chili og sesamdressing
Ingredienser
- 1 brev sesamfrø
- 1 lime
- 1 broccoli
- 2 hvidløgsfed
- 1 rød chili
- 1 babosa-løg
- 2 ferskener
- 1 bundt koriander
- 1 portion kogte brune jasminris
- 2 pakker veganske dumplings
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Soja eller tamari
- Sukker
Der er mange måder at varme dumplings på. Den måde, der er i opskriften i dag, er nem og giver et godt resultat. Har du en dampkurv eller en dampindsats til en gryde, er det også ideelt at dampe dem i den.
Skyl al frugt og grønt.
Rist sesamfrøene på en tør pande ved middel varme, til de er gyldne.
Riv limeskallen, halvér limefrugten, og pres saften. Rør en dressing af limeskal og -saft, 2 spsk. soja eller tamari, 1-2 tsk. sukker, 2-3 spsk. olie og ristet sesam. Rør, til sukkeret er opløst. Smag gerne til med sesamolie, hvis du har.
Skær broccolien i mindre buketter. Pil hvidløget, og hak chilien samt hvidløget fint. Pil og snit løget i tynde skiver.
Flæk ferskenerne, kassér stenene, og skær frugterne i skiver. Hak korianderbundtet groft (hold sammen om stilkene, og snit fra toppen ned mod stilkene).
Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg broccolibuketterne ved høj varme i 2-3 min. Skru ned for varmen, tilsæt løg og hvidløg, og sautér i 1-2 min. Smag til med frisk chili og salt, og anret i en skål.
Tør panden over, tilsæt ny olie, og sautér de kogte ris ved middel varme. Del dem fra hinanden med en palet, mens du steger dem, 3-4 min. Tilsæt risene til det stegte broccoli, løg, chili og hvidløg. Vend rundt sammen med fersken og koriander.
Varm en pande med låg eller en gryde op, tilsæt olie, og steg dumplings (med lukningen opad) i 2-3 min.
Hæld forsigtigt 1-2 dl vand på panden/i gryden med dumplings, så det akkurat dækker bunden. Læg låg på, og damp dine dumplings i 2-3 min., til de er gennemvarme (se køkkentip).
Anret den lune rissalat med stegt broccoli, fersken og chili i dybe tallerkener eller skåle. Dryp med sesamdressing, og nyd de dampstegte dumplings til.
