Stegte dumplings med asiatisk grønt og tamari
Ingredienser
- 1 spidskål
- 1 bundt kinesisk purløg
- Alle de almindelige gulerødder
- ½-1 rød chili
- ½ grøn egebladsalat
- 1 lime
- 1 brev tamari
- 1 brev ristet sesam
- 1 pakke veganske dumplings
- 1 pose peanuts
- 1 bæger topping (spidskål/wasabina/kinaradise)
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sukker
Der er mange måder at varme dumplings på. Den måde, der er i opskriften i dag, er nem og giver et godt resultat. Har du en dampkurv eller en dampindsats til en gryde, er det også ideelt at dampe dem i den.
Vores kinesiske purløg er ikke fra Kina, men det har asiatisk oprindelse og deraf navnet. Purløget har flade blade og en mild hvidløgssmag.
Skyl grøntsagerne og limefrugten.
Snit spidskålen fint, og snit også de kinesiske purløg fint. Skær gulerødderne i tynde tændstikker, eller riv dem groft. Skær chilien i tynde skiver. Riv limeskallen, og halvér dernæst limefrugten. Skær salaten i grove stykker, og anret den på et stort fad.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spidskålen, til den har taget farve og er sprødmør, 3-4 min.
Rør limeskallen med tamarien, halvdelen af limesaften, 2-3 spsk. olie og 1 tsk. sukker.
Tilsæt halvdelen af det kinesiske purløg og chili efter smag til spidskålen, og steg videre 1 min. Drys med sesamfrø, og smag til med limesaft og salt.
Varm en pande med låg eller en gryde op, tilsæt olie, og steg dumplings (med lukningen opad) i 2-3 min.
Hæld forsigtigt 1-2 dl vand på panden/i gryden med dumplings, så det akkurat dækker bunden. Sæt låg på, og damp dine dumplings i 2-3 min., til de er gennemvarme (se køkkennote).
Hak imens jordnødderne groft.
Anret de stegte dumplings oven på salaten på fadet, og dryp med tamaridressingen. Top med grøntsagerne fra bægeret, de revne gulerødder, resten af det kinesiske purløg og de hakkede jordnødder. Servér den stegte spidskål til.
