Stegte dumplings med teriyaki, serveret med pak choy og radiser vendt med miso og skalotteløg
Ingredienser
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 bundt radiser
- 2 pak choy
- 2 bundter koriander
- 2 bananskalotteløg
- 3 finger limes
- 1 pose hvide basmatiris
- 2 poser misopasta
- 1 brev ristet sesam
- 2 pakker veganske dumplings
- 2 poser teriyaki-glaze
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddike)
Har du ikke en pande med låg, kan du også stege dine dumplings helt færdige uden damp. Steg dem da (evt. på 2 sider) i 5-6 min. i alt, fra de kommer på panden.
Sæt de sorte bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
Sæt vand over til ris, og skyl ris, frugt og grønt.
Skræl gulerødder ud i tynde bånd med en skrællekniv. Flæk radiser på langs - lad toppen side på. Skær pak choy i tynde både gennem stokken, og snit korianderbundtet groft. Skær skalotteløg i tynde skiver - gerne på et mandolinjern. Halvér finger limes.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg pak choy ved høj varme 2-3 min. Tilsæt radiser, og steg 1-2 min.
Kom pak choy og radiser i en skål, og vend sammen med gulerodsflager, koriander, skalotteløg, miso og sesam. Smag til med salt og lidt eddike.
Varm imens olie op på en anden pande, og steg dumplings på den flade side, til de er gyldne, 2-3 min. Tilsæt forsigtigt 1-2 dl vand, og læg låg på panden. Lad dem dampstege under låg, til de er gennemtilberedte, 3-4 min. (se køkkentip).
Anret ris på tallerkener, top med miso-grønt, og pres fingerlime-perler ud over retten. Anret dumplings ved siden af, dryp med teriyaki-glaze, og servér.
