Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne.

Stegte dumplings og lun rissalat med sød grape, chili og gomadressing

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose hvide jasminris
  • Alle mini-gulerødder
  • 1 fed hvidløg
  • 1 rød chili
  • 1 grano de oro-løg
  • 1 bundt komatsuna
  • 1 sweetie-grapefrugt
  • 1 limequat
  • ½-1 brev five spice-krydderiblanding
  • 1 pakke veganske dumplings
  • 1 brev gomadressing

Tjek at du selv har

  • Olie (fx raps- eller kokosolie)
  • Salt
  • Evt. soja
Køkkentips

Der er mange måder at varme dumplings på. Den måde, der er i opskriften i dag, er nem og giver et godt resultat. Har du en dampkurv eller en dampindsats til en gryde, er det også ideelt at dampe dem i den.

Du kan kende komatsunaen på dens store, flotte blade. Både blade og stængler er sprøde og saftige med en interessant, men mild smag, som får sødlige noter, når frosten sætter ind. Det er oplagt at bruge komatsuna i wokretter eller andre asiatisk inspirerede retter. Den er også god i stir fries, fx sammen med svampe. Japanerne bruger fx komatsuna i deres klassiske miso-supper eller marinerer den med stødt sesam, sojasovs og sukker. Rå komatsuna har ikke den skarpe, bitre smag som fx spinat og rucola.

Inden du går igang

Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.

Ris
  1. Kom risene i 4 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.

Tilberedning af grønt
  1. Skær gulerødderne i tynde skiver på skrå. Pil hvidløget, og hak chili og hvidløg fint. Pil løget, og skær det i tynde både. Skær roddelen af komatsunaen, og skær bladene i brede strimler. Skær stilkene fint.

  1. Skræl grapefrugten, del den i fileter, og skær den i mundrette stykker. Halvér limequaten.

  1. Varm olie op på en pande, og steg gulerodsstykkerne ved høj varme i 1-2 min. Skru ned for varmen, tilsæt komatsuna, løg og hvidløg, og sautér i 1-2 min. Smag til med five spice-krydderi, frisk chili samt salt eller soja, og kom det i en rummelig skål.

Stegte dumplings
  1. Varm en pande (med tilhørende låg) eller en gryde op, tilsæt olie, og steg dumplings med lukningen opad i 2-3 min.

  1. Tilsæt forsigtigt 1-2 dl vand, så det akkurat dækker bunden af gryden/panden – pas på, det sprøjter! Læg låg på, og damp dine dumplings i 2-3 min., til de er gennemvarme (se køkkentip).

Rissalat
  1. Vend de kogte ris med de stegte grøntsager og grapefrugtstykkerne. Smag til med limequatsaft og evt. mere five spice-krydderi, frisk chili og salt eller soja.

Servering

Anret den lune rissalat med stegte gulerødder, grape og komatsuna i dybe tallerkener eller skåle. Dryp med gomadressing, og nyd de dampstegte dumplings til.

Idékassen
-