Stegte fiskefileter med ris, peberfrugtsauce og majssauté
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2 løg
- 2 røde peberfrugter
- 1 pose gulerødder
- 2 majskolber
- 2 bundter bronzefennikel
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Evt. paprika
Når du skal skære kernerne af majskolberne, gøres det lettest med en savtakket kniv. Hold majsen på højkant, og skær så tæt på kolben som muligt, så du får så meget af kernerne med som muligt.
Sæt vand over til ris og sauce. Skyl risene samt alt grønt.
Sæt risene over i 5 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Pil løgene, og hak dem. Skær peberfrugterne i tern. Skræl 2 gulerødder, og skær dem i tern.
Varm 2 tsk. olie op i en gryde, og sautér løg, peberfrugt og gulerodstern i ca. 4 min. Hæld kogende vand på, til det akkurat dæker, og kog grøntsagerne møre under låg i 10-15 min.
Blend de møre grøntsager til en glat puré, og spæd evt. til med lidt vand, hvis den er for tyk. Smag til med salt, peber og evt. lidt paprika.
Pil yderbladene af majsene, og skær kernerne af kolberne (se køkkentip). Skræl resten af gulerødderne, og skær dem i tern a ca. 1 cm. Hak bronzefenniklen groft.
Varm 2 tsk. olie op på en pande, og sautér gulerødderne og majskernerne i 4-5 min. Krydr med salt og peber, og vend bronzefennikelen med grøntsagerne. Anret grøntsagerne i en skål.
Gå fisken efter for evt. store ben, og fold fiskefileterne sammen på midten.
Tør panden fra grøntsager af, og tilsæt 2 tsk. olie. Steg fisken ca. 2 min. på hver side ved middelvarme, og krydr med salt og peber.
Servér fiskefileter med ris, peberfrugtsauce og majssauté.
