Stegte forårsruller med varm rissalat og sød chili
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- ½ spidskål
- Alle gulerødderne
- 1 bundt forårsløg
- 1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 pakke forårsrulledej
- 1 broccoli
- 1 lime
- 1 bæger topping (spidskål/rucola/kinaradise)
- 1 pose peanuts
- 1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel
- Evt. soja
- Evt. sesamolie
Sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne og limefrugten.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 4 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
Snit spidskålen, og riv gulerødderne. Snit forårsløgene i tynde ringe på skrå.
Varm en stor pande op, tilsæt olie, og sautér spidskålen i 2-3 min., til den falder sammen. Tilsæt gulerødder, halvdelen af forårsløgene og bangkok-krydderi, og steg i yderligere et minuts tid. Smag til med salt eller evt. soja, hvis du har, og lad grøntsagerne afdryppe og køle af i en sigte.
Rør imens en melklister af 2 spsk. mel og lidt koldt vand.
Fordel de sauterede grøntsager på forårsrulledejene, og rul forårsrullerne sammen (se tippet på bagsiden af forsiden). Luk forårsrullerne med melklisteret.
Varm en stor pande op, tilsæt godt med olie, og steg forårsrullerne i 5-6 min., til de er sprøde og gyldne.
Del broccolien i buketter, skræl stokken, og skær den i chunks. Damp broccolien i gryden med risene de sidste 4-5 min. af kogetiden.
Kom ris, broccoli og resten af forårsløgene i en skål, og riv limeskal over. Halvér resten af limefrugten, og pres halvdelen af saften over. Smag risene til med salt eller evt. soja og evt. lidt sesamolie, hvis du har. Top med snittet grønt fra bægeret.
Servér stegte forårsruller med varm rissalat. Drys peanuts over retten. Dyp rullerne i sød chilisauce, og dryp evt. med limesaft og soja.
