Samosaer med varm rissalat og sød chili
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 blomkål
- Alle gulerødderne
- 2 bundter forårsløg
- 2 breve bangkok-krydderiblanding
- 1 pakke samosadej
- 2 broccoli
- 2 lime
- 1 bæger topping (spidskål/rucola/kinaradise)
- 1 pose peanuts
- 2 breve sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel
- Evt. soja
- Evt. sesamolie
Sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne og limefrugten.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 1 liter letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
Del blomkålen i mindre buketter, og riv gulerødderne. Snit forårsløgene i tynde ringe på skrå.
Varm en stor pande op, tilsæt olie, og sautér blomkålen i 2-3 min. Tilsæt gulerødder, halvdelen af forårsløgene og bangkok-krydderi, og steg i yderligere et minuts tid. Smag til med salt eller evt. soja, hvis du har, og lad grøntsagerne afdryppe og køle af i en sigte.
Rør imens en melklister af 4 spsk. mel og lidt koldt vand.
Fordel de sauterede grøntsager på samsosadejene, og fold samosaerne sammen (se tippet på bagsiden af forsiden). Luk samosaerne med melklisteret.
Varm en stor pande op, tilsæt godt med olie, og steg samosaerne på begge sider, til de er sprøde og gyldne, 7-8 min. i alt.
Del broccolien i buketter, skræl stokken, og skær den i chunks. Damp broccolien i gryden med risene de sidste 4-5 min. af kogetiden.
Kom ris, broccoli og resten af forårsløgene i en skål, og riv limeskal over. Halvér resten af limefrugten, og pres halvdelen af saften over. Smag risene til med salt eller evt. soja og evt. lidt sesamolie, hvis du har. Top med snittet grønt fra bægeret.
Servér stegte samosaer med varm rissalat. Drys peanuts over retten. Dyp rullerne i sød chilisauce, og dryp evt. med limesaft og soja.
