Stegte forårsruller med varm rissalat og sød chili
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- ½ hvidkål
- 3-4 cm ingefær
- 2-3 fed hvidløg
- Alle gulerødderne
- 1 pakke forårsrulledej
- 1 pose mukimamebønner
- 1 bundt wasabina
- 1 rødløg
- 1 lime
- 1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel
- Evt. sesamolie
- Evt. soja
Hvis du snitter hele hvidkålen i dag og salter halvdelen af den, er du godt forberedt til i morgen og kan lave en hurtigere og bedre lyn-saurkraut, da kålen har fået lov at trække saltsmag og smide væske natten over. Du kan også vente, og klare det hele i morgen.
Læg markærterne i blød i rigeligt vand, og opbevar dem på køl til dag 2.
Kram evt. hvidkålsstrimlerne med 1 tsk. salt, og opbevar dem på køl til dag 2.
Sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne, limefrugten og wasabinaen.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 4 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
Snit hele hvidkålen i tynde strimler, og læg halvdelen til side til i morgen (se køkkentip). Riv ingefæren, så du har ½-1 spsk. Pil hvidløgene, og riv eller pres dem. Riv gulerødderne.
Varm en stor pande op, tilsæt olie, og sautér hvidkålen i 2-3 min., til den falder sammen. Tilsæt gulerødder, hvidløg og ingefær, og steg i yderligere et minuts tid. Smag til med salt eller evt. soja, hvis du har, og lad grøntsagerne afkøle og afdryppe i en sigte.
Rør imens en melklister af 2 spsk. mel og lidt koldt vand.
Fordel de sauterede grøntsager på forårsrulledejene, og rul forårsrullerne sammen (se tippet på bagsiden af forsiden). Luk forårsrullerne med melklisteret.
Varm en stor pande op, tilsæt godt med olie, og steg forårsrullerne i 5-6 min., til de er sprøde og gyldne.
Damp mukimamebønnerne i gryden med ris de sidste 3-5 min. af kogetiden.
Pluk wasabinaen i mindre stykker, og snit rødløget i helt tynde strimler. Kom ris, mukimamebønner og rødløg i en skål, og riv limeskal over. Halvér resten af limefrugten, og pres halvdelen af saften over. Smag risene til med salt eller evt. soja og evt. sesamolie, hvis du har. Top med wasabinaen.
Servér stegte forårsruller med varm rissalat. Dyp rullerne i sød chili, og dryp evt. med limesaft og soja.
