Stegte gnocchetti med grønne asparges, spinat, hærvejsost og radisesalat
Ingredienser
- 1 bundt cikorie
- 2 citroner
- 1 pakke gnocchetti
- 2 bundter grønne asparges
- 2 stykker hærvejsost
- 1 bundt radiser
- 2 bundter spinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Skyl alt frugt og grønt.
Varm olie op på en pande, og steg gnocchetti gyldne og sprøde, 7-8 min. Riv imens hærvejsost, og halvér citron.
Tag stegte gnochetti af panden, og lad dem dryppe af på en tallerken med fedtsugende papir.
Snit cikorie groft, og skær radiser i skiver. Vend cikorie og radiser med lidt olie og eddike i en salatskål. Smag til med peber og lidt salt.
Skær evt. grove ender af asparges, og skær asparges i stykker a 4-5 cm. Skær roden af spinat, og snit den groft.
Varm panden op igen, og tilføj olie. Steg asparges ved høj varme i 1-2 min., til de er brunede. Kom spinat på panden, og steg videre i 2-3 min. Smag til med citronsaft, salt og sort peber.
Kom stegte gnocchetti på panden. Tilsæt hærvejsost, og vend det hele sammen over varmen. Krydr evt. med salt og peber.
Anret gnocchetti med asparges og spinat i dybe tallerkener. Dryp med lidt olivenolie, og krydr med friskkværnet peber. Servér radisesalat ved siden af.
