Stegte gnocchi med othello-tomatsauce og valnøddehak
Ingredienser
- 1 pose solsikkekerner
- 1 pose valnødder
- ½ løg
- ½ frisk hvidløg med top
- ½ bundt bladselleri
- Alle othello-bøftomaterne
- ½ hjertesalat
- 1-2 kviste citrontimian
- 1 pakke gnocchi
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
I dag skal du kun bruge ½ løg. Gem resten af løget i en lufttæt beholder til dag 3 – så undgår du, at det lugter i køleskabet.
Hvis du er typen, der synes, at rå bladselleri er lidt for bittert i en salat, kan du give den en hurtig tur i kogende vand, inden du kommer den i salaten. Det kan fx gøres ved at komme bladsellerien i en skål og overhælde den med kogende vand. Lad det trække et par minutter, hæld vandet fra, og lad bladsellerien køle ned.
Skyl grøntsagerne og citrontimianen.
Rist solsikkekerner og valnødder hver for sig på en tør pande, til de er gyldne. Hak valnødderne groft.
Pil og halvér løget (se køkkentip). Skær halvdelen af løget i tynde skiver, og hak resten fint.
Varm panden fra kernerne op igen, tilsæt olie, og steg finthakket løg gyldent, 3-4 min. Tilsæt de hakkede valnødder, krydr med salt, og kom løg og nødder i en skål.
Snit det friske hvidløg fint, og skær bladsellerien i tynde skiver. Skær tomaterne og salaten i grove stykker.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér frisk hvidløg, løgskiver, citrontimian og halvdelen af bladsellerien i 3-4 min.
Tilsæt tomaterne, og steg videre i 1-2 min. Tilsæt ½-¾ dl vand, kog op, og lad saucen simre i 7-8 min., til den er tæt og aromatisk.
Varm imens panden fra løg og kerner op igen, tilsæt olie, og steg gnocchierne ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 5-6 min.
Vend salat, resten af bladsellerien og de ristede solsikkekerner sammen i en salatskål, og smag til med 1-2 spsk. olivenolie, 2-3 tsk. eddike og lidt salt.
Smag tomatsaucen til med salt og sort peber, og fjern evt. timiankvistene inden spisetid.
Anret tomatsaucen i en dyb tallerken, top med stegte gnocchi, og drys med valnødder og løg. Spis salaten til.
