Stegte gnochetti i cremet jordskokkesauce med minestrakål og hærvejsost
Ingredienser
- Alle jordskokkerne
- 2 hvidløgsfed
- 1 kvist rosmarin
- 1 bæger fløde
- 1 bundt minestrakål
- 1 broccoli
- 1 rødløg
- 1 pakke gnocchetti
- 1 stykke hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Minestrakål stammer fra Italien og ligner lidt en mellemting mellem rucola og palmekål. Den har en fantastisk smag, som både tåler kort stegning og lang tilberedning, fx i supper.
Skyl alt grønt.
Skræl jordskokker, og skær dem i grove tern. Skær hvidløg i tynde skiver.
Varm en gryde op, tilsæt smør, og steg jordskokker, til de er let brunede, 3-4 min.
Tilsæt hvidløg og rosmarin, og steg videre i 1 min. Tilsæt fløde og vand, til alt er halvt dækket, læg låg på gryden, og lad den simre, til alt er helt mørt, 14-15 min.
Snit imens minestrakål groft – skær evt. grove roddele fra. Skær broccoli i buketter, skræl stok, og skær i grove stykker. Skær rødløg i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gnocchetti ved lav til middel varme, til de er sprøde og gyldne, 7-8 min. Kom dem derefter i en skål.
Damp broccoli under låg i en gryde med lidt saltet vand i bunden, til den er mør, 4-5 min.
Vend broccoli med rødløg, lidt olivenolie og en smule eddike, mens den stadig er dampende varm.
Fjern rosmarinkvist fra gryden med jordskokker. Blend grydens indhold til en glat creme med en stavblender. Smag til med salt og peber.
Varm panden fra gnocchetti op igen, tilsæt olie, og steg minestrakål ved høj varme, 2-3 min. Smag til med salt og peber.
Anret gnocchetti i dybe tallerkener, og vend sammen med jordskokkecreme. Top med minestrakål, og riv ost henover. Servér broccoli og rødløg til.
