Stegte græskar-gnocchi med butternut-squash, grønkål og kerner
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose græskarkerner
-
1 pakke græskar-gnocchi
-
½ citron (skallen revet)
-
1 gren rosmarin (plukket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på er ved at skære den aflange del af. Skær først skrællen af. Flæk så den runde del af græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær så skrællen af. Skær halvdelen af den skrællede butternut-squash i ukurante tern og resten i tynde skiver.
1. Sæt en gryde med godt saltet vand over til butternut-ternene, og kog op.
2. Skyl og klargør imens grøntsager og citron som angivet i ingredienslisten.
3. Tag en pande frem, og rist først græskarkernerne ved middelvarme, til de begynder at dufte og tage farve, 3-5 min. Læg dem på et spækbræt til afkøling.
4. Kog butternut-ternene, til de er helt møre, ca. 10 min.
5. Varm imens panden op igen, tilsæt olie, og steg grønkålen ved høj varme, til det tager farve, ca. 4 min. Drys med lidt salt, og sæt til side.
6. Kom lidt ny olie på panden, og steg gnocchi i ved middelvarme, til de er gyldne og gennemvarme, 8-10 min.
7. Hæld det meste af vandet fra butternut-ternene, og blend det til en puré med en stavblender i gryden. Smag til med salt, citronsaft og olivenolie.
8. Kom skiver af butternut og den stegte grønkål ved gnocchierne. Vend det hele rundt over varmen i et par minutter, til græskarret er blødt, og det hele er gennemvarmt.
9. Hak græskarkernerne og den plukkede rosmarin sammen med skallen fra citronen og lidt salt til drys.
Servering
Anret butternut-puréen i bunden af dybe tallerkener, og kom gnocchier og grønt over. Drys med græskarkerne-drys, og nyd.
