Stegte grøntsagsfrikadeller og couscoussalat med sorte oliven og squash
Ingredienser
- 1 pose majscouscous
- 1 bundt grønkål
- 1 pære
- 1 pose sorte oliven
- 1 rulle vegansk dellefars
- 1 bæger squash i strimler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sørg for at bruge godt med olivenolie og eddike til at smage couscoussen til med – en couscoussalat skal være saftig.
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Kom vand [1p: 0,8 dl | 2p: 1,2 dl] i en lille gryde, og tilsæt 1 spsk. olie og ½ tsk. salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 min. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Pluk og snit grønkålsblade fint. Skær pære i tern. Halvér evt. oliven.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form farsen til deller, og steg dem gyldne og gennemstegte ved middel varme, 3-4 min. per side.
Varm imens lidt olie op på en anden pande, og sautér squashstrimler fra bægeret i 1-2 min. Krydr med salt, tilsæt grønkål, og steg videre i 1 min.
Vend stegt grønt, pære og oliven i couscoussen, og smag til med olivenolie, salt, sort peber og eddike (se køkkentip).
Anret couscoussalat på en tallerken, og spis grøntsagsfrikadeller til.
