Stegte grøntsagsfrikadeller og couscoussalat med grønne oliven og squash
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 2 bundter grønkål
- 1 pære
- 1 pose grønne oliven uden sten
- 1 pakke vege-frikadeller
- 1 bæger squash i strimler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sørg for at bruge godt med olivenolie og eddike til at smage couscoussen til med – en couscoussalat skal være saftig.
I forbindelse med Danmarks nationale – og FN’s internationale – madspildsdag den 29. september giver vores nye CEO Heidi Boye (tidligere direktør i madspildsfirmaet Too Good To Go) tre gode råd til at undgå madspild i hjemmet.
1. Overblik: Tjek, hvad du har i dit køleskab, og sørg for at have overblikket i forhold til holdbarheden på dine madvarer.
2. Planlæg: Når vi planlægger vores indkøb, undgår vi at købe for meget eller at købe varer, vi ikke får brugt.
3. Vær kreativ: Brug dine rester, og vær kreativ i forhold til nye ”reste-retter”, hvor du får brugt dine overskudsmadvarer.
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Kom couscous i en stor skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2p: 3 dl | 3p: 4½ dl | 4p: 5½ dl], salt og olie [1/2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Pluk og snit grønkålsblade fint. Skær pære i tern. Halvér evt. oliven.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg grøntsagsfrikadellerne gyldne og gennemstegte ved middel varme, 3-4 min. per side.
Varm imens lidt olie op på en anden pande, og sautér squashstrimler fra bægeret i 1-2 min. Krydr med salt, tilsæt grønkål, og steg videre i 1 min.
Vend stegt grønt, pære og oliven i couscoussen, og smag til med olivenolie, salt, sort peber og eddike (se køkkentip).
Anret couscoussalat på tallerkener, og spis grøntsagsfrikadeller til.
