Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Ikke alle dumplings er gyoza, men alle gyoza er dumplings…
Gyoza er den japanske udgave af dumplings og bliver traditionelt dampstegt som her.
Har du ikke en pande med låg, kan du også stege dine gyoza helt færdige uden damp. Steg dem da (evt. på to sider) i 5-6 min. i alt, fra de kommer på panden.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær imens peberfrugt i tynde strimler, og skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Skær pak choy i tynde både gennem stokken, og snit forårsløg fint på skrå. Snit koriander groft, og hak også peanuts groft.
Halvér lime, og rør limesaft sammen med miso, 1-2 spsk. olie og [2p: 2 spsk. I 4p: 3-4 spsk.] vand.
Varm olie op på en pande, og steg dumplings på den flade side, til de er gyldne, 2-3 min. Tilsæt forsigtigt 1-2 dl vand, og læg låg på panden. Lad dem dampstege under låg, til de er gennemtilberedte, 3-4 min. (se køkkentip).
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt ved høj varme, 2-3 min.
Tilsæt gulerødder og pak choy, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt misosaucen, og smag til med sort peber og evt. lidt salt.
Anret ris på tallerkener, og top med stegt grønt i miso. Anret gyoza ved siden af, og drys med koriander og peanuts. Dryp med teriyaki-glaze, og servér.