Stegte hakkebøffer af kalvekød med æblekompot og kartofler med persillesmør
Ingredienser
- 1 pose nye danske kartofler
- 2 æbler
- 2 hvidløgsfed
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 broccoli
- 1 pakke hakket kalvekød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukkker
- Smør
Smørret til persillesmør skal lige akkurat være blødt nok til at blive rørt med en ske, så smelt det endelig ikke i en gryde. Lad det stå på køkkenbordet under madlavningen, evt. lige ved siden af komfuret. Køligt persillesmør med varme kartofler smager himmelsk!
Sæt vand over til kartofler og broccoli, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Skær æble i stykker a ca. 2 cm. Kom dem i en kasserolle med 2-3 spsk. sukker og 1 spsk. vand, og kog det stille op. Lad det simre til en tyk kompot i 8-10 min.
Pil og riv eller pres imens hvidløg. Snit persille fint, og rør sammen med 100 g smør (se køkkentip). Smag til med hvidløg og evt. lidt salt. Kom smørret i en skål.
Skær broccoli i buketter, skræl stokken, og skær den i grove stykker.
Damp broccoli under låg i en gryde med lidt saltet vand, til den er mør, 4-5 min. Hæld vandet fra, anret på et fad, og dryp med lidt olivenolie.
Form en hakkebøf pr. person med en tykkelse a ca. 2 cm. Krydr med salt og peber.
Varm lidt smør op på en pande, og steg hakkebøffer ved middel varme, til de er gennemstegte, 3-4 min. på hver side.
Anret kartofler med dampet broccoli og stegte hakkebøffer ved siden af. Spis persillesmør til kartofler og æblekompot til hakkebøffer.
