Stegte jordskokker med palmekål, hasselnødder og citron
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser ristede hasselnødder
-
1 citron (halveret)
-
1 portion kogte sorte kikærter (kogt dag 2)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har lyst og tid, kan du også bage jordskokkerne i ovnen ved 200 °C – i så fald skal de have 30-40 min., mens palmekålen, kikærterne og hasselnødderne skal have lidt olie og bage med de sidste 5-10 min. Det kan være, at du i dag har tiden og synes, at det er nemmere at tilberede det hele i ovnen – jeg har valgt ikke at gøre det i opskriften, fordi det trods alt går hurtigere på panden.
1. Skur jordskokkerne, og halver dem – del evt. de største i kvarte.
2. Varm en stor pande op med olie, og steg jordskokkerne gyldne og møre ved middel varme i 10-16 min., afhængigt af størrelse. Vend dem jævnligt undervejs.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, mynten og citronen som angivet i ingredienslisten.
4. Hak hasselnødderne groft.
5. Vend gulerødderne sammen med mynten, og smag til med salt og saften af ¾ citron.
6. Afdryp de sorte kikærter i en sigte.
7. Kom kikærterne på panden med jordskokkerne, og lad kikærterne stege med, til de er sprøde, 4-5 min. Smag til med salt.
8. Kom hasselnødder og palmekål på panden, og lad kålen falde let sammen og få lidt farve, 2-3 min. Smag til med resten af citronsaften samt salt og masser af peber.
Servering
Server den varme jordskokkesalat fra panden, og spis revet gulerod med mynte til.
