Stegte kartofler med linser og oliven i tomat samt grøn salat
Ingredienser
- 1 pose belugalinser
- 2 bagekartofler
- ½ bananskalotteløg
- ½ frisk hvidløg med top
- 1 squash
- 5-6 stilke timian
- 1 pose grønne oliven uden sten
- 1 bæger skåret grønt (tomat/bladselleri/løg)
- 1 romaine-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
I dag skal du lave råstegte kartofler. Det kan godt drille lidt, når man i den kaloriereducerede mad ikke kan bruge ubegrænsede mængder olie. Det kan dog lade sig gøre at stege i små mængder fedtstof – det stiller bare lidt større krav til madlavningen. En god begyndelse er at bruge en pande, du ved, der ikke 'hænger fast'. Justér temperaturen løbende (dvs. skru op, hvis stegningen går helt i stå, og skru ned, hvis kartoflerne er i fare for at brænde på), og læg gerne låg på, så der dannes en lille smule damp under låget, hvilket mørner kartoflerne hurtigere og gør, at de ikke så nemt brænder på.
Sæt vand over til linser. Skyl linserne samt alt grønt, og skrub kartoflerne.
Kom linserne i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 15-18 min.
Skær kartoflerne i 4-6 både (sørg for, at de er nogenlunde lige tykke, så de bliver møre samtidigt).
Varm 1 spsk. olie op på en pande, og steg kartoflerne i ca. 10 min. (se køkkentip). Krydr med lidt salt.
Pil løget, og hak det fint. Snit hvidløget fint. Skær squashen i tern. Træk bladene af timianen, og hak dem let. Hak olivenene groft.
Varm 2 tsk. olie op i en gryde, og sautér løg og hvidløg i 4 min. Tilsæt squashen, og steg i yderligere 2 min. Kom timian og skåret grønt fra bægeret i gryden, og kog det forsigtigt op. Lad tomatsaucen simre i 5 min.
Bryd eller snit salaten, og kom den i en skål. Dryp med 1 tsk. olie og 2-3 spsk. eddike, krydr med salt og peber, og vend det godt rundt.
Dræn vandet fra linserne. Vend oliven og linser i gryden, og varm det hele godt igennem i 2 min. Spæd evt. til med lidt vand, hvis saucen er kogt lidt for tyk. Smag til med salt og peber.
Anret de stegte kartofler på tallerkener, og top med oliven-linsesauce. Nyd grøn salat ved siden af.
