Stegte kartofler, tomater og æg med bønne-aioli og crunchita-salat
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- ½ pose gulerødder
- Alle frilandstomaterne
- 1 pose græskarkerner
- 2 crunchita-salater
- 2 bakker æg
- 1 rulle aioli på hvide bønner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Frilandstomater vil du kunne møde i kasserne nu og i en kort periode frem til september, hvis ellers vejret opfører sig pænt. Tomaterne er mere intense i smag og duft end drivhustomater, og det gør dem fantastiske til al slags madlavning. Livet på friland gør, at de udvikler et lidt tykkere skind, så de bedre kan holde til regn, rusk og direkte sollys. Kampen med vind og vejr gør, at de somme tider kan være lidt rynkede at se på, men det skal du ikke tage dig af – det har intet at gøre med, hvor friske de er, eller hvordan de smager.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt. Tag aiolien ud af køleskabet, så den ikke er for kold ved servering.
Halvér kartofler. Skræl gulerødder, og skær dem i 2 cm tykke skiver. Kom kartofler og gulerødder i et rummeligt, ovnfast fad, og vend dem med lidt olie og en anelse salt. Bag det i ovnen i 15 min.
Halvér tomater, og drys dem med peber og lidt salt på skærefladen. Tag fadet ud af ovnen efter 15 min., læg tomaterne mellem kartofler og gulerødder, og bag det hele endnu 10-15 min., eller til kartoflerne er gyldenbrune og møre.
Læg græskarkernerne i et lille, ovnfast fad eller på en tallerken, og rist dem i ovnen i ca. 6 min., eller til de er let krakelerede i skallen. Lad dem køle af.
Bryd salaten groft, og kom den i en salatskål. Vend salaten med lidt olie og lidt eddike, og krydr med salt og peber.
Drys de ristede græskarkerner over salaten.
Varm en pande op med lidt olie, slå æggene ud, og steg dem ca. 3 min., til hviderne har sat sig, og blommerne er lune.
Smør aioli i et tykt lag midt på tallerkerne, og top med stegte kartofler, gulerødder og tomater. Servér de stegte æg og crunchita-salaten ved siden af.
