Stegte kikærter med bøftomat, frisk hvidløg og aioli
Ingredienser
- 1 portion udblødte kikærter
- 1 aubergine
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
- Alle bøftomaterne
- 1 frisk hvidløg med top
- 1 løg
- 1 rulle aioli på hvide bønner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Frisk hvidløg med top, som du skal nyde i dag, er en særlig sort af hvidløg, der ligner porretoppe af udseende. Smagen er fantastisk frisk og mild, og hvidløget kræver meget lidt tilberedning.
Sæt vand over til kikærter, og skyl alt grønt.
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30-35 min. Hæld vandet fra, og lad kikærterne dampe lidt af på en tallerken.
Skær aubergine i tern a ca. 2 cm.
Varm en stor pande eller rummelig gryde op. Tilsæt olie, og steg aubergine til den er gylden på alle sider, 5-6 min. Krydr med lidt istanbul-krydderi og lidt salt undervejs.
Skær bøftomat i grove tern. Snit frisk hvidløg fint. Pil og skær løg i tynde både.
Tilsæt løg og tomater til panden med aubergine, og steg videre 3-4 min. Smag til med salt og sort peber.
Drys til sidst frisk hvidløg ud over panden med stegt grønt, og steg videre i 1 min., så hvidløget lige får lidt damp.
Varm imens gryden fra kikærter op igen, tilsæt 1-2 spsk. smør, og steg de kogte kikærter, til de er let gyldne, 3-4 min. Krydr med istanbul-krydderi og salt undervejs.
Anret en klat aioli på hver tallerken, og top med stegte kikærter. Anret stegt grønt med frisk hvidløg ved siden af, og servér.
