Stegte kikærter med spinat, spejlæg og glaskål-burratasalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 burrata
-
1 citron (halveret)
-
1 karton kogte kikærter (afdryppet)
-
1 bakke cherry-blommetomater (i kvarte)
-
4 æg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
spidskommen
Sådan gør du
Køkkennote: Spinaten, som du skal nyde i dag, er af sorten New Zealand. Nyd, at stilken også kan spises, og at den er sprød og lækker. Rib derfor ikke spinaten, som du normalt ville gøre, når du klargør spinat.
1. Tag burrataen ud af køleskabet, afdryp den, og lad den temperere, mens du laver resten af retten.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Anret glaskålen på et fad, dryp med citronsaft og olivenolie, og krydr med havsalt og sort peber.
4. Afdryp kikærterne, og steg dem gyldne på en rummelig pande med olie, 3-4 minutter. Drys evt. spidskommen over, hvis du har det, og steg endnu et par minutter.
5. Tilsæt løg, hvidløg, spinat og tomater, og steg endnu 3-4 minutter, til alt er varmt, og spinaten er faldet sammen. Smag til med havsalt, sort peber og citronsaft.
6. Anret kikærter og spinat på tallerkener, og rengør hurtigt panden.
7. Varm panden op igen, og spejl æggene, til hviden er fast og blommen blød, 2-3 minutter. Krydr med havsalt og peber.
8. Bryd imens burrataen i store stykker, og fordel dem over glaskålen
Servering
Top kikærter og spinat med spejlæg, og server glaskål-burratasalat til.
