Stegte kikærter med quinoa, palmekål, aubergine, mynte, lime og sød chilisauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
2 poser kogte kikærter
-
1 bæger yoghurt naturel
-
1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
spidskommen
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave en nem og hurtig ret. Vil du spare lidt på fedtet, kan du i stedet bage kikærter og aubergine i ovnen ved 225 °C i hver deres ildfaste fad. Dryp dem med olie først, krydr med salt, og bag dem så i 15-20 min. Kikærterne bliver dog ikke lige så sprøde i ovnen som på panden.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager, lime og mynte som angivet i ingredienslisten. Kom mynte, lime og revet gulerod i skåle til servering.
3. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kikærterne ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 5-6 min. Krydr med salt og evt. spidskommen, hvis du har.
5. Rør yoghurten med hvidløg, og smag til med salt.
6. Tag kikærterne af panden, og kom dem i en skål.
7. Kom lidt ny olie på panden, og steg aubergineternene gyldne og møre ved middel varme, 3-4 min. Kom palmekål ved, og steg yderligere 2-3 min., til det lige akkurat falder sammen. Smag til med salt og en smule limesaft.
Servering
Nyd quinoa med stegt aubergine og kikærter. Dryp med yoghurtdressing, limesaft og sød chilisauce, og top med frisk mynte og revet gulerod.
