Stegte koteletter med cremet chorizosauce og frisk agurkesalat med mandler
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 pakke chorizo
- 2 røde peberfrugter
- 4 tomater
- 1 rødløg
- 1 pose mandler
- 1 agurk
- 2 bægre fløde
- 1 pakke koteletter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
- Evt. sort peber
Du kan vælge at bruge noget af peberfrugten til snackgrønt.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær chorizo i små tern. Skær peberfrugt i tynde strimler (se køkkentip), og skær tomat i tern. Skær rødløg i tynde både.
Rist mandler gyldne på en tør pande, 3-4 min. Hak dem efterfølgende groft.
Flæk agurk på langs, og skræl den i tynde bånd med en skrællekniv. Kom i en skål, og smag til med lidt eddike, en smule sukker og lidt salt. Top med ristede mandler.
Varm olie op på panden, og steg chorizo i 3-4 min. Tilsæt peberfrugt, og steg i 2-3 min. Tilsæt tomat og rødløg, og steg i 2-3 min.
Tilsæt fløde og 1-2 dl vand, og kog op. Lad det simre i 3-4 min., til grøntsagerne er møre, og saucen er kogt ind og tyknet.
Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg kødet gyldent og gennemstegt, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og evt. peber undervejs.
Anret ris i dybe tallerkener, og top med grønt i cremet chorizosauce. Anret koteletter ved siden af, og spis agurkesalat til.
