Stegte krydrede kikærter med bagte tomater og yoghurt
Ingredienser
- 1 portion udblødte kikærter
- 4 tomater
- 1 kvist rosmarin
- 2 squash
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 løg
- 1 brev korma karry-paste
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, sæt vand over til kikærter, og skyl alt grønt.
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt, saltet vand, og kog dem møre, 30-35 min. Sigt vandet fra.
Skær tomater i kvarte, og kom dem i et ovnfast fad. Pluk rosmarin groft henover. Drys med salt og sukker, og bag dem i 25-30 min.
Skær squash i meget tynde skiver på langs. Brug fx et mandolinjern eller en tyndskræller. Vend forsigtigt med lidt olivenolie, eddike, salt og peber, og anret i en skål.
Smag yoghurt til med salt, peber og lidt olivenolie.
Pil og hak løg fint. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg i 3-4 min., til løget er klart. Tilsæt karry-pasta og kogte kikærter, og steg videre i yderligere 2-3 min. Smag til med salt.
Anret kikærter, tomater og squash på tallerkener, og dryp retten med yoghurt.
