Stegte kyllingelår med daal og sprød kål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingelår
-
1 pose brune jasminris
-
1 pose røde linser
-
½-1 bouillonterning (den er ret salt)
-
½-1 brev madraskarry (efter smag)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og eddike (fx hvidvinseddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Kålhovederne har vokset sig store og tunge på markerne, og af og til bliver det lige lovlig meget kål til en enkelt måltidskasse. Du vil derfor opleve, at du får et udskåret stykke af et kålhoved, dvs. enten et kvart eller et halvt. Brug halvdelen af kålen i dag, og gem den anden halvdel til dag 3.
Til i morgen: Kog kidneybønnerne i dag, så de er klar til i morgen: Dræn vandet fra bønnerne, og kom dem i en gryde. Dæk med rigeligt frisk vand, og kog bønnerne helt møre under låg, ca. 60 minutter. Tilsæt ekstra vand efter behov. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 3.
1. Tænd ovnen på 220 grader, og sæt vand over til ris og linser, fx i en elkedel.
2. Drys kyllingen med salt, læg den på en bageplade med bagepapir, og bag den i den varme ovn i ca. 50 minutter, til den er gylden, lækker og gennemtilberedt.
3. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
4. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i en kasserolle med kogende vand (1 del linser til 2 dele vand). Kog dem i 15-20 minutter, og smag til med salt.
5. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
6. Sæt lidt vand over til bouillon, fx i en elkedel.
7. Sauter løg, hvidløg og halvdelen af de revne gulerødder i olivenolie, og gerne en klat smør, i en gryde i ca. 6 minutter. Lad det hele mørne flot, men uden at det tager farve.
8. Opløs bouillonen i 1 dl kogende vand.
9. Kom karry, kogte linser (plus evt. overskydende kogevand) og bouillon i gryden til gulerødder og løg, og lad daalen koge i 15 minutter, til alt er mørt og lækkert (spæd evt. med lidt vand undervejs). Smag til.
10. Vend imens resten af de revne gulerødder med lidt af den fintsnittede kål. Smag til med lidt eddike og salt, og klem forsigtigt kålsalaten med hænderne, så den mørner let.
Servering
Anret daal i store, dybe tallerkener. Top med stegt kylling, sprød, rå kål og kålsalat, og server med ris til.
