Stegte markærter med palmekål, bagte pastinakker og sennepsdressing
Opskrift
Ingredienser
-
Alle pastinakkerne (skuret og i grove stykker a 2-3 cm)
-
1 kvist rosmarin (plukket)
-
1 pose hasselnødder
-
Resten af de kogte markærter (kogt på dag 2)
-
½ brev tahin
-
1 pose hampefrø
-
1 brev dijonsennep
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 225 °C.
2. Skyl og klargør pastinakker, løg, rosmarin og citrontimian som angivet i ingredienslisten.
3. Kom pastinakker, løg, rosmarin og citrontimian i et ildfast fad, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag det i ovnen i 20-25 min., til pastinakkerne er gyldne og møre.
4. Rist hasselnøddderne på en tør, varm pande i et par minutter, til de er gyldne. Hak dem groft, og kom dem i en lille skål.
5. Skyl og klargør palmekål og hvidløg som angivet i ingredienslisten, og afdryp markærterne.
6. Varm panden op igen, tilsæt olivenolie, og steg markærterne i 5-6 min., til de er gyldne og sprøde. Krydr med lidt salt.
7. Lav imens en dressing af tahin, hampefrø, 1-2 tsk. dijonsennep, 1-2 spsk. olivenolie og 3-4 spsk. vand. Smag evt. til med en lille smule salt.
8. Kom palmekål og hvidløg på panden med markærter, og steg i yderligere 4-5 min., til palmekålen er mør. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret stegte markærter med palmekål på en tallerken, og top med hakkede hasselnødder. Anret bagte pastinakker og løg ved siden af, og dryp med sennepsdressingen.
