Stegte minutstykker af filet med persillesauce, smørdampet porre og perlebyg
Ingredienser
- ½ pose gulerødder
- 1 bundt kruspersille
- 1 løg
- 1 pakke minutstykker af filet
- 1 pose perlebyg
- 1 porre
- 1 karton sødmælk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
- Mel (fx hvedemel)
Sæt vand over til perlebyg og grønt, og skyl perlebyg samt alt grønt.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Pil det yderste lag af porre, og skær porre i 4-5 cm lange stykker. Skyl evt. stykkerne en ekstra gang. Flæk gulerødder på langs, og halvér derefter stavene.
Kom porre og gulerødder i en gryde med lidt kogende vand tilsat en klat smør, og damp dem helt møre under låg i 7-8 min.
Pil og skær løg i tynde skiver. Pluk og snit persilleblade groft – gem stilkene.
Varm en gryde op (brug evt. gryden fra perlebyg), tilsæt smør, og sautér løg mørt i 3-4 min.
Tilsæt mel [1/2p: 1 spsk. | 3/4/5p: 2 spsk.], og steg videre under omrøring i 1-2 min. Tilsæt persillestilke og sødmælk [3/4/5p: tilsæt også 2 dl vand], og kog op. Lad saucen simre, til den er tyknet, 3-4 min.
Fjern persillestilke, tilsæt persilleblade, og smag til med salt.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet ved middelhøj varme, til det er gyldent og gennemstegt, ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Anret perlebyg, minutstykker og dampet grønt på tallerkener, og servér det hele med persillesauce til.
