Stegt kotelet i krydret tomatsauce med espelette-peber og grønne linser
Ingredienser
- 1 løg
- 1-2 hvidløgsfed
- 1 bundt palmekål
- ½-1 espelette peber
- 1 pose grønne linser
- 1 kotelet
- 1 kvist rosmarin
- 1 karton mosede tomater
- 1 pose babyspinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Espelette-peber er kendt som et tørret krydderi i det franske køkken, men de friske pebre er også værd at prøve. De har en mild chilistyrke og en frugtig smag, der leder tankerne hen på den tørrede version.
Håndfuld 1+2: Løg, palmekål, espelette-peber, mosede tomater, babyspinat
Håndfuld 3: Kotelet, grønne linser
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, hvidløg, rosmarin
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.
Hak løg groft, og skær hvidløg i tynde skiver. Pluk palmekål, og snit den groft. Skær espelette-peber i tynde skiver.
Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Varm en pande op, tilsæt olie, og brun koteletten ved høj varme, ½-1 min. per side. Tag koteletten op af panden igen.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg espelette-peber, rosmarin, løg og hvidløg sammen i 2-3 min., uden at det tager farve.
Tilsæt mosede tomater og 1-2 dl vand, og kog op. Lad panden simre, til alt er mørt og saucen er tyknet, 7-8 min.
Damp imens broccoli under låg i en gryde med lidt saltet vand i bunden, til den er mør, 4-5 min. Hæld vandet fra.
Varm imens en anden pande op, tilsæt en smule olie, og steg palmekål ved høj varme, til den er brunet, 2-3 min. Krydr med lidt salt.
Læg koteletten tilbage i panden med tomatsauce, og lad den simre med til den er gennemtilberedte, 2-3 min. Smag til med salt og sort peber, og fjern evt. rosmarinkvist inden servering.
Anret linser på en tallerken, og anret kotelet i tomatsauce ved siden af. Top saucen med stegt palmekål, og drys med babyspinat.
