Stegte nakkekoteletter med BBQ-sauce, bagte blå kartofler og coleslaw
Ingredienser
- 2/3 af de blå congo-kartofler
- 1 rød spidskål
- ½ pose gulerødder
- ½-1 bundt dild
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger creme fraiche
- ½-1 tørret chipotle-chili
- 1 bæger honning
- 1 karton mosede tomater
- 1 pakke nakkekoteletter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Når du smager coleslaw-dressingen til, så tænk på det fyld, som skal i efterfølgende. Den må gerne krydres lidt kraftigere, end du måske umiddelbart plejer. Brug evt. også en klat mayonnaise og lidt sød paprika, hvis du har.
Retten i dag er typisk for de amerikanske sydstater, hvor BBQ-saucer nogle steder nærmest dyrkes som religion, og den syrlige, friske coleslaw ofte bruges som modspil til stegt eller grillet svinekød.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og møre i ovnen i 25-30 min.
Snit spidskål i tynde strimler, og riv gulerødder groft. Pluk og hak dild.
Pil og pres eller mos hvidløg i en rummelig skål. Tilsæt dild og creme fraiche, og smag til med salt og peber (se køkkentip). Vend spidskål og gulerødder med dressingen.
Fjern stilk og kerner fra chipotle-chili, og hak resten af chilien fint.
Kom chipotle, honning og mosede tomater i en gryde, og tilsæt lidt salt. Kog op, og lad saucen simre, til chipotlen er kogt ud i saucen, 4-5 min. Smag til med salt og peber.
Varm olie op på en pande, og steg kødet gyldent og gennemstegt, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Anret stegte nakkekoteletter og ovnbagte blå kartofler på tallerkener. Dryp med BBQ-sauce, og spis coleslaw til.
