Stegte nakkekoteletter og cremet kuglehvede med spinat og squash
Ingredienser
- 2 tomater
- 1 bæger squash i strimler
- 2 bundter spinat
- 1 bæger fløde
- 2 pakker kogte kuglehvedekerner
- 1 pakke nakkekoteletter
- 1 grøn citron
- 1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Vær opmærksom på, at du har fået grøn citron med i din kasse. Citronen er moden, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør i Spanien lige nu, bliver citronen ikke gul.
Skyl frugt og grønt.
Skær tomat i grove tern.
Varm olie op i en gryde, og steg tomat og squashstrimler i 2-3 min.
Tilsæt ⅔ af spinaten, og steg videre i 1 min. Tilsæt fløde og vand [1/2p: 1 dl | 3/4/5p: 1½-2 dl], og kog op.
Tilsæt kogte kuglehvedekerner, og lad det hele simre sammen, til saucen er kogt lidt ind, 2-3 min.
Varm olie op på en pande, og steg kødet gennemstegt og gyldent, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Halvér citron. Riv parmesan ned i gryden med kuglehvedekerner, og vend rundt. Smag til med citronsaft, salt og godt med peber.
Anret cremet kuglehvede på en tallerken, og top med resten af spinaten. Anret stegte nakkekoteletter ved siden af, og servér.
