Stegt kotelet og cremet kuglehvede med spinat og squash
1 personer
Ingredienser
- 1 tomat
- 1 bæger squash i strimler
- 1 pose babyspinat
- 1 bæger fløde
- 1 pakke kogte kuglehvedekerner
- 1 kotelet
- 1 citron
- 1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Skyl frugt og grønt.
Cremet kuglehvede (del 1)
Skær tomat i grove tern.
Varm olie op i en gryde, og steg tomat og squashstrimler i 2-3 min.
Tilsæt ⅔ af spinaten, og steg videre i 1 min. Tilsæt fløde og 1 dl vand, og kog op.
Tilsæt kogte kuglehvedekerner, og lad det hele simre sammen, til saucen er kogt lidt ind, 2-3 min.
Kotelet
Varm olie op på en pande, og steg kødet gennemstegt og gyldent, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Cremet kuglehvede (del 2)
Halvér citron. Riv parmesan ned i gryden med kuglehvedekerner, og vend rundt. Smag til med citronsaft, salt og godt med peber.
Servering
Anret cremet kuglehvede på en tallerken, og top med resten af spinaten. Anret stegt kotelet ved siden af.
