Stegte nakkekoteletter serveret med pasta i cremet squashsauce og grøn salat
Ingredienser
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 citron
- 1 bæger creme fraiche
- 1 pose maccheroni
- 1 pakke nakkekoteletter
- 1 rød hjertesalat
- 1 squash
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra, men gem [1/2/3p: 2 dl | 4/5p: 3 dl] kogevand til squashsauce.
Snit salat groft, og pluk persille.
Vend salat og persille sammen i en salatskål, og smag til med olivenolie [1/2/3p: 1-2 tsk. | 4/5p: 1-2 spsk.] og eddike [1/2/3p: 2-3 tsk. | 4/5p: 3-4 tsk.].
Riv squash groft. Varm olie op på en pande, og sautér squash i 3-4 min. Krydr med salt.
Tilsæt kogevand fra pastaen [1/2/3p: 1-2 dl | 4/5p: 2-3 dl], og kog ind til ca. det halve.
Tag panden af varmen, tilsæt creme fraiche, og rør rundt. Riv lidt citronskal over, og smag til med salt og peber.
Vend pasta med cremet squashsauce.
Varm olie op på en anden pande, og steg nakkekoteletter (1p: kotelet), til de er brunede og gennemstegte, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Anret pasta i cremet squashsauce med nakkekoteletter ved siden af, og spis grøn salat til. Skær citron i både, og dryp retten med citronsaft.
