Stegt grønkål med spejlæg og marineret peberfrugt med chili
2 personer
Ingredienser
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn chili
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 bundt grønkål
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Inden du går igang
Skyl alt grønt.
Skær peberfrugt i små tern. Hak chilien fint. Snit purløget. Vend peberfrugt, chili og purløg sammen med 2-3 tsk. eddike i en skål, og krydr med salt og peber.
Rib grønkålen, og hak den groft. Varm en pande op med 1 tsk. olie, og steg grønkålen ved middel varme i 3-4 min., til den er mør. Krydr med lidt salt og peber. Fordel kålen på 2 tallerkener.
Varm panden op igen, dryp med 1 tsk. olie, og slå æggene ud på panden. Steg dem til spejlæg, ca. 3 min.
Servering
Læg spejlæg ovenpå grønkålen, og top med marineret peberfrugt.
