Stegt perlebyg med røget tempeh, grøntsager og sprød topping
Opskrift
Ingredienser
-
½ agurk
-
1 bæger topping (spidskål, wasabina og kinaradise)
-
1 gulerod
-
1 bakke cherrytomater på gren
-
1 chili
-
1 pakke røget tæmpeh
-
1 pose kogt perlebyg
-
1 brev tamari
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx riseddike eller æbleeddike)
Sådan gør du
Inden du går i gang: Find en pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem. Skyl grøntsager og chili.
Sprød topping
1. Flæk agurken, og skær den i skiver.
2. Rør 1-2 spsk. olivenolie sammen med 1-2 spsk. eddike i en skål, og vend agurk og bægeret med topping i dressingen. Smag til med salt og peber.
Stegt perlebyg med tempeh
3. Skræl guleroden, og skær den i tern. Skær peberfrugten i tern, og halvér tomaterne. Pil hvidløget, og hak eller pres det. Skær chilien i tynde skiver. Skær tempeh i tern.
4. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg tempeh-ternene i ca. 3 min., til de gyldenbrune på alle sider. Læg dem på en tallerken.
5. Kom lidt mere olie på panden, og steg peberfrugt og gulerod i 3 min. Tilsæt tomater, og steg 1 min. til.
6. Kom perlebyg på panden, og steg det hele i yderligere 2 min.
7. Vend hvidløg, chili og tæmpeh med perlebyggen på panden, og varm det hele igennem i 2 min. Dryp med tamari, og smag evt. til med salt.
Servering
Anret stegt perlebyg i store skåle, og nyd med sprød topping.
