Porre-kartoffelruller med nye kartofler, spicy salat og pocheret æg
Opskrift
Ingredienser
-
1 hjertesalat (i både gennem stokken)
-
4 babyløg (i slanke både)
-
1 bæger skåret grønt (peberfrugt, bladselleri, agurk og persille)
-
½ grøn chili (hakket fint)
-
2 pakker porre-kartoffelruller
-
4 æg
Tjek at du selv har
-
havsalt
-
eddike
-
olivenolie
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Pocherede æg er noget af det skønneste, og det er heldigvis slet ikke så svært at pochere et æg, som rygtet siger. Hvis du alligevel ikke føler for det, kan du koge æggene smilende (7-8 min.) eller spejle dem i stedet.
Du pocherer æg således: Kom kogende vand i en gryde, og tilsæt et par dråber eddike. Slå æggene ud i hver sin lille kop, lav en hvirvel i vandet med et piskeris, og hæld forsigtigt ét æg i vandet. Lad det pochere lige under kogepunktet i 3-4 min., til hviden er fast, og blommen stadig er smukt flydende indeni. Tag forsigtigt ægget op med en hulske, og gentag med de andre æg.
HUSK
Til i morgen: Læg de sorte bønner i blød i en skål med rigeligt koldt vand, og opbevar dem på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til kartofler og æg, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager, chili og lime som angivet i ingredienslisten.
3. Vend hjertesalaten, løgbådene og de skårne grøntsager sammen i en skål.
4. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem under låg i ca. 12 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække i vandet i ca. 5 min. Afdryp dem.
5. Rør en dressing af limeskal og -saft, chili, 1-2 spsk. eddike, 3 spsk. olivenolie, salt og peber. Vend dressingen med salaten.
6. Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg porre-kartoffelrullerne i 5-6 min., til de er sprøde og gennemvarme.
7. Pochér imens æggene (se køkkennote).
Servering
Servér sprøde porre-kartoffelruller med nye kartofler og pocherede æg, og spis den friske, spicy salat til.
