Stegte rejer med kålsalat, quinoa og myntecreme
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 citron (skallen revet, resten i både)
-
2 stængler bladselleri (i tynde skiver)
-
2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
-
1 pakke store rejer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Det er vigtigt ikke at stege rejer for længe, for så kan de blive seje og tørre. Opvarm panden, og steg dem ved meget høj varme - det giver det bedste resultat. Selvom rejerne er rå, skal de blot have 1-2 minutters tilberedning. De er færdige, når deres farve skifter fra grålig til rosa.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, mynten og citronen som beskrevet i ingredienslisten. Kom citronbådene i en skål.
4. Drys kålen med 1 tsk. salt og 1 tsk. sukker, og knug den godt med hænderne.
5. Vend kålen med agurk, bladselleri og løg, og anret det på et fad.
6. Rør yoghurten med mynte og citronskal, og smag til med salt og peber.
7. Varm 2 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg rejerne og hvidløget ved høj varme i 1-2 min. Krydr med salt og peber.
8. Rør den kogte quinoa med 2 tsk. olivenolie, og fordel den over kålsalaten. Top med stegte rejer.
Servering
Anret kålsalat med quinoa og stegte rejer på tallerkener, og dryp myntecreme over. Dryp med citronsaft, hvis du har lyst til mere friskhed og syrlighed.
