Stegte rejer med limecreme, kartofler og sprødt grønt
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 bakke æg
- 1 glaskål
- 2 rødløg
- 1 bundt dild
- 2 agurker
- 1 lime
- 2 bægre creme fraiche
- 2-3 fed hvidløg
- 1 pakke rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
Det er vigtigt ikke at stege rejer for længe, for så kan de blive seje og tørre. Opvarm panden, og steg dem ved meget høj varme – det giver det bedste resultat. Selvom rejerne er rå, skal de blot have 1-2 min. tilberedning. De er færdige, når deres farve skifter fra grålig til rosa.
Håndfuld 1+2: Glaskål, rødløg, agurk
Håndfuld 3: Æg, rejer
Håndfuld 4: Kartofler
Fedt: Olivenolie, smør, creme fraiche
Smagsgivere: Salt, peber, edikke, dild, lime, hvidløg
Sæt vand over til kartofler, og skyl al frugt og grønt.
Kog kartoflerne i saltet vand i ca. 12 min. Afdryp.
Kog æggene i 10 min., til de er hårdkogte. Lad dem køle let, pil dem, og skær dem i kvarte.
Skræl glaskålen, og skær den i strimler. Pil rødløgene, og skær dem i tynde både. Pluk dilden, og snit den groft. Skær agurkerne i tern.
Vend glaskålen med rødløg, lidt dild, lidt eddike og ½-1 spsk. olie, og anret det på et stort fad.
Halvér limefrugten. Rør creme fraichen med salt, peber og limesaft.
Pil hvidløget, og hak det fint. Varm 2 spsk. olie op på en pande, og steg rejer og hvidløg ved høj varme i 1-2 min. (se køkkentip). Ryst godt i panden.
Tegn striber af limecreme henover glaskålen. Top med agurk og hvidløgsstegte rejer, og kom kvarte æg ved. Drys med lidt dild.
Vend kartoflerne med ½-1 spsk. smør, salt og resten af dilden.
Servér sprødt grønt med stegte rejer og limecreme, og spis kartofler med en klat smør og dild til.
