Stegte rejer med misomayo, kartofler og sprødt grønt
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 2 poser mukimamebønner
- ½ pose gulerødder
- 1 madagurk
- 2 romaine-salater
- 1 fed hvidløg
- 2 pakker rejer
- 1 lime
- 1 pose misomayo
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Håndfuld 1+2: Gulerødder, agurk, salat
Håndfuld 3: Mukimamebønner, rejer
Håndfuld 4: Kartofler
Fedt: Olivenolie, misomayo
Smagsgivere: Salt, peber, hvidløg, lime
Sæt vand over til kartofler. Skyl frugt og grønt.
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, 10-15 min. Kog mukimamebønnerne med de sidste par minutter.
Skræl gulerødder og agurk, og skær begge dele i strimler. Del salaten i grove både.
Pil hvidløget, og hak det fint.
Varm en pande godt op, tilsæt 2-3 spsk. olie, og steg rejer og hvidløg ved høj varme i 1-2 min., til rejerne skifter farve til rosa. Krydr med salt og peber.
Kom halvdelen af de kogte kartofler i en lufttæt beholder, og gem dem på køl til dag 3. Del resten af kartoflerne i halve eller i kvarte.
Vend salat, gulerødder og agurk med limesaft og 1-2 spsk. olivenolie. Anret det på et fad eller store tallerkener. Top med kartofler og mukimamebønner. Tegn striber af misomayo henover, og fordel rejerne over retten.
Servér salat med stegte rejer, misomayo-dressing, kartofler og sprødt grønt.
