Stegte rejer med smilende æg, broccoli og marineret pak choy
Opskrift
Ingredienser
-
1 grøn citron (i både)
-
½-1 grøn chili (i ringe)
-
1-2 æg
-
1 broccoli (i buketter, stokken skrællet og i tern)
-
1 pakke varmvandsrejer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Pak choy stammer fra Asien og bliver nogle steder også kaldet kinesisk kål. Den ligner med sine mørkegrønne blade og tykke, hvide stængler, lidt en eksotisk fætter til bladsellerien. Pak choyen er i familie med komatsuna og kinakål, som du også finder i vores kasser ind i mellem.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom citronbådene i en skål til servering.
2. Sæt vand over til æg, fx i en elkedel.
3. Lav en marinade ved at stavblende chili, forårsløgstoppe, 2-3 spsk. olivenolie og saften fra 2 citronbåde med en smule salt. Lad pak choyen trække i marinaden indtil servering.
4. Kom æggene i en gryde med kogende vand, og kog dem smilende, ca. 7 min., Dræn vandet fra, og overhæld dem kort med koldt vand. Pil æggene, og halvér dem.
5. Varm en stor pande op, kom olie på, og steg broccolibuketterne sprødmøre, 3-4 min. i alt. Krydr med salt, og anret i en skål til servering.
6. Varm panden op igen, kom olie på, og steg rejer med det hvide af forårsløgene ved meget høj varme i 1-2 min. Krydr med salt.
Servering
Anret pak choy på en tallerken, og top med broccoli, æg og rejer. Dryp det hele med citronsaft, og top med lidt chili, hvis du har noget til overs.
