Stegte ris med grøn karry og dampet pak choy med lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 madagurk (skrællet, flækket på langs og i tynde skiver på skrå)
-
1 pose ristet sesam
-
1 bundt koriander (stilke og blade hakket fint)
-
1 portion kogte ris (kogt på dag 3)
-
½-1 brev grøn karry
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller sesamolie)
-
salt
-
peber
-
eddike (fx riseddike eller æbleeddike)
-
soja
Sådan gør du
Køkkennote: Pak choy er en dejlig saftig grøntsag, som passer perfekt ind i det asiatiske køkken. Hele grøntsagen kan spises. I dag skal du skære den i strimler. Skær den allernederste del af bunden af, og læg bladene i små bunker. Skær dem derefter i strimler på langs. Den grønne del vil falde hurtigt sammen i gryden, mens den lyse bund holder lidt bedre på den sprøde mundfornemmelse.
1. Sæt vand over til pak choy, fx i en elkedel
2. Skyl og klargør agurk, pak choy, koriander og lime som angivet i ingredienslisten.
3. Vend agurkeskiverne med de ristede sesamfrø, koriander, lidt salt, peber og eddike.
4. Kom pak choy i en gryde, og hæld kogende vand over, så det dækker ca.1 cm op ad grydens kant. Drys med salt, og læg låg på. Lad pak choyen dampe i 3-4 min., til den er sprødmør. Hæld vandet fra, og smag til med limeskal og -saft.
5. Varm en pande op, tilsæt en gavmild mængde olie, og steg risene ved middelhøj varme i 4-5 min., til de er sprøde og gyldne. Tilsæt grøn karry pasta efter smag, og rør det godt sammen i panden over eftervarmen. Smag til med salt eller soja, hvis du har.
Servering
Anret ris i skåle, fordel dampet pak choy over, og top med agurk. Dryp evt. med soja og overskydende limesaft.
